• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

rnd.allcafe.info / Dream team / Шеф-повара / Юрий Рожков

Юрий Рожков

Биография:
Родился в Москве 12 ноября 1970 года, после школы окончил СПТУ № 19. Отслужив в армии, в 1991 году устроился на должность помощника повара в отель «Pullman». Через 2 года перешел работать поваром в отель «Palace Hotel», где за четыре года сделал карьеру и вырос до должности шеф-повара гостиничного рыбного ресторана «Якорь».

Свое кулинарное мастерство Юрий Рожков шлифовал в самом модном ресторане Москвы конца 90-х годов — «Ностальжи», параллельно ставил кухню в ресторане «Репортер». В 1996 году прошел обучение во Франции, в школе «Le Notre» и в ресторане у Патрика Пажеса. В 1999 году стажировался в Швеции, в ресторане «Edsbaka Krog» (2 звезды Мишлен). Затем с 2001 по 2003 год занимал пост шеф-повара в средиземноморском ресторане «Ле Колон». С 2003 года Юрий является бессменным шефом «Vogue cafe». В 2004 году прошел стажировку в ресторанах известнейшего повара Великобритании Гордона Рамзи (Gordon Ramsay) в Лондоне и написал книгу «Юрий Рожков. То, что я люблю».

Награды:
С 1995 года — член «Клуба французских гастрономов», имеет звание шевалье-рыцаря французской гастрономии
2000 год — золотой призер Чемпионата России по кулинарии и сервису
2001 год — бронзовый призер Чемпионата России по кулинарии и сервису — командные соревнования, стажировка в Америке
С 2003 года — член Гильдии шеф-поваров России

Кулинарная философия:
Юрий Рожков руководствуется следующим правилом: «Гастрономический мир нужно разнообразить, а гостей все время соблазнять чем-то новым». Поэтому в меню «Vogue café», все блюда которого просты и понятны, регулярно появляются новые предложения от шеф-повара, приуроченные к новому сезону, к праздникам, к специальным мероприятиям. Юрий постоянно ищет новые сочетания вкусов и создает новые рецепты в стиле simple.